美式寿司(转载)

更新日期:2022年06月16日

       传统正宗寿司和新式寿司有什么区别?传统正统的寿司强调充分利用各种新鲜海鲜的鲜美味道, 搭配传统的花卉、蔬果、清淡的调味料, 制作出具有传统风味的菜肴, 原汁原味,

美味可口。通常只使用清淡的调味料, 如淡酱油。
       此外, 传统的紫菜寿司卷的种类非常有限, 主要是外卷紫菜的薄卷和粗卷。
       真正的传统寿司饭很少在外面包裹, 更难得的是在上面加上各种鲜鱼。新式寿司是在传统的基础上发展起来的。既然还是寿司, 就应该也必须保留传统寿司的精髓。而作为一名合格的寿司厨师, 他必须能够制作出一定水平的传统正统寿司菜肴。
       所谓新派, 就是打破传统的桎梏, 将传统的精髓与当地的口味有效融合, 成为深受当地食客喜爱的新型菜式。
       用料方面, 新派大量选用合适的新型果蔬为原料, 如日本常用的牛油果、墨西哥产的各种辣椒等; , 甜的, 奶油的,

等等;使用多种油炸和烘烤材料, 甚至将卷好的整卷扔进锅里油炸或在烤箱中烘烤;用里面的海藻和外面的米饭制作各种卷, 被称为“insideout”(反之亦然), 甚至还有一种新式的卷, 上面放着各种鱼和其他配料。
       

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